Телятина с муссом грана падано

Нежный фланк стейк, приготовленный су-вид, обжаривается на сливочном масле с добавлением настоянного говяжьего соуса демигляс, выкладывается на картофельное пюре и покрывается нежным муссом из жирных сливок и пармезана. Украшается тертым пармезаном и укропным маслом.